La cuisine italienne est depuis longtemps un pilier de la gastronomie mondiale, et la pizza est sans doute l’un de ses plats les plus célèbres. Cette popularité n’a pas empêché l’émergence de nouvelles tendances et innovations qui réinventent sans cesse cette spécialité.
Parmi ces tendances, on assiste à un essor du concept de pizza gourmet. Des ingrédients de haute qualité, des recettes innovantes, les pizzas s’éloignent de leur tradition pour explorer de nouvelles saveurs et textures. Par exemple, on voit désormais des pizzas au canard et à la truffe, aux fruits de mer exotiques, ou encore avec des fromages affinés plutôt que la traditionnelle mozzarella.
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Le mouvement de la pizza artisanale fait également beaucoup parler de lui. L’objectif de ces artisans pizzaiolos est de revenir à l’authenticité et la simplicité, avec des ingrédients frais et locaux, une pâte faite à la main pétrie avec amour, et une cuisson au four à bois qui donne cette croûte craquante et ce goût unique.
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